Após se formar na escola de arte, nosso cofundador, Philip Chiang abriu o restaurante Manderette – Versão informal do excelente restaurante da mãe dele. Philip tem profunda apreciação pelo fato de a comida representar a oportunidade de passar tempo com amigos e familiares com aconchego, crença que permanece forte na expansão de seus mais de 300 restaurantes.
Muitas de nossas receitas clássicas foram transmitidas de geração para geração: do corte do legume à escolha da carne. Acreditamos que essa é uma prática meditativa, que une coração e as práticas culinárias.
Esse conceito de fazer refeições quase artesanais reforça a veia artística de nossos restaurantes, que trazem nas paredes obras de arte realizadas por artistas locais que se inspiram na cultura asiática.
Para entender o frescor da nossa comida, é importante saber que todos os nossos ingredientes são recebidos e preparados diariamente em nossa cozinha. São esses cuidados e atenção aos detalhes que nos ajudam a conquistar grande diferencial.
A wok é a base dos alimentos que preparamos.
Nossos sabores defumados, caramelizados e texturas crocantes só podem ser atingidos na temperatura de 450º C na wok.
Com a grande honra de ser um chef P.F. Chang’s também vem a imensa responsabilidade de respeitar e dominar esse milenar estilo de cozinha asiática.
PHILIP CHIANG
Cofundador do P.F. Chang’s
Philip Chiang nasceu em Xangai e cresceu em Tóquio, antes de se mudar para São Francisco nos Estados Unidos. Na década de 60, sua mãe inaugurou o The Mandarin, um dos primeiros restaurantes chineses do país a servir receitas de outras regiões além do Cantão. Após graduar-se na Art Center College of Design em Los Angeles, Chiang chefiou o The Mandarin por muitos anos antes de abrir o primeiro P.F. Chang’s e hoje já são mais de 320 endereços ao redor do mundo.
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